Le curcuma
est aussi nommé safran des Indes car il détient
le même genre de pouvoir teintant que le safran.
C'est l'une des épices des mélanges comme le curry ou le colombo.
Le curcuma a une saveur poivrée, vive, amère et un parfum doux
suggérant légèrement l'arôme d'orange et de gingembre.
Vous pouvez choisir de l'acheter en racine séchée ou moulu.