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Thés bio

Thés bio verts, noirs, Oolong

 

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Le thé est une infusion de feuilles de théier (camellia sinensit),

les nôtres sont bio (certification Bio nachEG-Öko-Verordnung),

Ils proviennent d'une agriculture ayant renoncé entièrement à l'utilisation d'engrais et de pesticides chimiques.

 

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Le thé vert

C'est un thé dont l'oxydation naturelle est rapidement stoppée après cueillette. C'est donc un thé non-oxydé,

ce qui maximise sa teneur en antioxydant (entre autre le flavanol) d'où ses bienfaits sur la santé. (à lire)

L'arrêt de l'oxydation des feuilles de thé, moment clé dans la production, se fait en chauffant les feuilles dans des cuves (méthode chinoise).

Les variétés de thé vert reçoivent des noms conventionnels, liés la plupart du temps à la forme des feuilles.

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Le thé noir

C'est un thé qui a subit une oxydation complète, il se conserve donc plusieurs années sans perdre sa saveur.

Après qu'on ait retiré une partie de l'eau contenue dans les feuilles, elles sont roulées ou déchiquetées et 

sont mises à fermenter. Pour arrêter la fermentation, on soumet les feuilles à une certaine température

puis on les trie et on les emballe.

Le thé noir contient des tanins (effets apaisants sur l'estomac), des minéraux et des vitamines.

Les thés noirs reçoivent habituellement le nom de leur région d'origine.

Principe de base : un thé qui infuse moins de 2 minutes a un effet stimulant, si il repose plus de 5 minutes il a un effet apaisant.

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Le thé bleu ou Oolong

A mi chemin entre le thé noir et le thé vert.

Le thé Oolong est un thé qui a subit une oxydation artificielle incomplète.

Sa fabrication implique la maîtrise du thé vert et du thé noir, pour le chauffage

de l'un qui interrompt son oxydation et l'oxydation de l'autre.

C'est un thé faible en théïne.

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La légende du thé 

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